Tres ensaladas ideales para el verano

Cuando llega el verano a mi me da mucha pereza ponerme a cocinar, y nos apetece mas comer fuera y hacer comidas ligeras, os propongo tres ideas buenísimas para preparar cuando tenéis poco tiempo o cuando apetece algo fresquito y saludable sin complicarte demasiado la vida.

Ensalada Cesar Healthy:

  • 1 buen puñado de canónigos.
  • 1 buen puñado de rúcula.
  • 1 pechuga de pavo.
  • 1 puñado de aceitunas negras.
  • Queso parmesano (rallado o en lascas).
    Para la salsa cesar:
  • 1 yogurt natural.
  • 1/2 diente de ajo prensado y sin germen ( la parte verde del centro).
  • 2 filetes de anchoa.
  • 1 chorrito de aove.
  • 1 pizca de sal.

Lo primero que hay que hacer es salpimentar la pechuga de pavo y cocinarla a la plancha por los dos lados. Después la cortamos en tiras y reservamos. En una fuente ponemos los canónigos, la rúcula, el pavo, aceitunas negras y el queso parmesano. Para la salsa picamos las anchoas, las mezclamos bien con el yogurt, el diente de ajo, un chorrito de aove y una pizca de sal, con ello aderezamos nuestra ensalada!!!  Si os gusta podéis poner unos trocitos de pan tostado, pero que sea integral eh? 😉

Ensalada de Arroz:

  • 1 taza de arroz integral.
  • 1 aguacate.
  • 1 tomate.
  • 1 huevo cocido.
  • 2 cucharadas de maíz dulce.
  • 1 zanahoria rayada.
  • Bonito de norte en aove.
  • Rúcula y canónigos.
    Para el aliño:
  • Vinagre balsámico.
  • Aove.

Se pican todo los ingredientes muy menudos (aguacate, tomate, huevo cocido) y se mezcla con todos los demás ingredientes aliñando con un poco de aove y vinagre balsámico. Si tenemos el arroz cocido con antelación, esta receta se hace en un momento, podéis consultar un post que escribí sobre como me organizo.

Ensalada de Lentejas:

  •  1 bote de lentejas cocidas.
  • ½ taza de arroz integral cocido.
  • 1 Aguacate.
  • Queso feta.
  • Aceitunas negras.
  • 1 Tomate.
  • Aove.
  • Vinagre balsámico.

Aclaramos bien las lentejas con agua, posteriormente mezclamos con el arroz y el resto de ingredientes bien picaditos. Se aliña con aove y un poco de vinagre balsámico.

Un truco, si le añadís unas hojas de cilantro bien picadas le daréis un sabor super fresco.

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