#InstaReceta: Lentejas con Verduras y Quinoa

Ingredientes:

  • Lentejas
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 ccdt de comino
  • 1 ccdt de pimenton
  • Quinoa cocida para acompañar.

En una sartén con un poco de aove pochamos la cebolla troceada y los ajos.cuando este bien pochado añadimos el pimentón y trituramos con la batidora En una olla ponemos agua a hervir, cuando empiece el hervor bajamos el fuego y ponemos las lentejas, las verduras y el triturado de cebolla y ajo, más la 1/2 ccdt de comino y sal al gusto. Dejamos cocer a fuego suave, tapadas, unos 45 minutos. Pasado ese tiempo vemos como están de punto de cocción y si están duras dejamos cocer unos minutos más. Yo el calabacín y el pimiento los saco de las lentejas y los trituro y lo vuelvo a agregar a las lentejas. Acompaño con un poco de quinoa. Están muy ricas, a mis hijos les encantan, y tienen muchísimo sabor, espero que os gusten

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