Corona de Pasas para Pascua

Me encanta preparar bizcochos y galletas y lo que más, experimentar con postres de otros países, esta es un variación de una receta de la zona de Alsacia, en Francia, me ha sorprendido porque es una mezcla entre nuestro roscón de reyes y el panettone italiano, pero super fácil de hacer siguiendo estas sencillas instrucciones.

Para preparar esta corona se necesita un molde tipo corona de unos 16cm de diámetro.

Ingredientes:

  • 50gr de uvas pasas
  • 100ml de leche
  • 10gr de levadura fresca de panadería (o 3gr de levadura seca de panadero)
  • 30gr de azúcar moreno, o azúcar de coco, o panela.
  • 1 yema (de huevo)
  • 1 huevo
  • 180gr de harina de trigo integral
  • 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • La piel de un limón (sin parte blanca)
  • La piel de una naranja (sin parte blanca)
  • 1 palo de canela

En primer lugar ponemos las pasas a remojo con agua templada y las reservamos. En un cazo ponemos la leche, la piel de naranja y de limón y el palo de canela y lo calentamos a fuego suave, evitando que hierva, unos 10 minutos. Dejamos que temple (que no queme, por debajo de 40 grados) y quitamos las pieles de naranja y limon y la canela. En la leche disolvemos la levadura, incorporamos 10 gr de azúcar y 30gr de harina, removemos bien y dejamos reposar esta mezcla unos 15 minutos, tapada y en un lugar cálido.

Mientras mezclamos el resto del azúcar, harina y sal, formamos un volcán y ponemos en el centro la masa que teníamos reposando, añadimos la yema, el huevo y la mantequilla. Mezclamos todo bien, hasta conseguir una masa homogénea y pegajosa. Dejamos reposar tapada con un trapo limpio en un lugar cálido 45 minutos.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y harina. Pasados los 45 minutos amasamos un poco nuestra masa espolvoreando un poco de harina, incorporamos las pasas bien escurridas y ponemos la masa en el molde y dejamos que repose unos 30 minutos más.

Calentamos el horno a 175 grados y horneamos la corona unos 45 minutos. Pasado ese tiempo la dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos, se puede espolvorear una cucharadita de azúcar glas por encima.

¡Espero que os guste tanto como a nosotros, riquísima para desayunar!

Comentarios

comments