Brochetas de Solomillo y Verduras

Desde hace algún tiempo he ido progresivamente dejando de comer carne, no lo he suprimido del todo, pero si que comemos poca, normalmente pollo un día a la semana y carnes como la de cerdo o ternera cada quince días más o menos. Siempre intento que la carne que comemos en casa sea de buena calidad, y preferiblemente ecológica, pues me preocupa tanto la salud de los míos como el cuidado y respeto a los animales.

La carne de cerdo que más me gusta es el solomillo, porque es la parte más tierna y jugosa y a los niños les resulta más fácil de comer. Siempre compro cerdo ecológico, aunque algunas veces también compro cerdo ibérico que es más sabroso, aunque suele ser mas grasiento.

Esta receta está riquísima a la barbacoa, aunque yo la he preparado en la plancha y como la carne va adobada pues sigue teniendo muchísimo sabor.

Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 limón
  • 3 cuchadas de aove
  • 1 cucharadita de comino entero
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 12 champiñones grandes
  • Palos de madera para brochetas

Lo primero que tenemos que hacer es cortar el solomillo de cerdo en tacos de mas o menos un dedo de ancho. En un bol grande ponemos el ajo bien machacado,  todas las especias, el aove y el zumo de un limón, mezclamos bien y ponemos dentro del bol el solomillo, con las manos lo vamos moviendo bien para que se impregne del sabor de las especias y tapamos el bol con papel film y lo metemos media hora en la nevera.

Mientras reposa el solomillo cortamos en tiras las verduras, no muy anchas para que se nos hagan bien.

Sacamos el solomillo de la nevera y vamos intercalando verduras y carne, calculando unos 3 o 4 trozos de solomillo por brocheta. Ponemos sal al gusto y cocinamos en una plancha o parrilla a fuego medio-fuerte, pero no demasiado fuerte porque sino solo se nos cocinaría por dentro.

Espero que os guste la receta, queda perfecto acompañado de una ensalada verde con tomates cherrie.

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