Albondigas de Pavo en Salsa de Mostaza

Desde que publique una foto de estas albóndigas en Instagram sois muchos los que me habéis pedido la receta. Es una receta un poco más elaborada que las que suelo publicar en la red social así que me pareció la candidata perfecta para este post. Estas albóndigas se pueden preparar tanto con pavo como con pollo y a la salsa se le puede añadir o no la mostaza, eso ya a gusto de cada cual.

Esta es una receta estupenda para preparar con calma el fin de semana y sacar para un par de cenas entre semana, y digo un par porque es una pena que ya que te pones a cocinar hagas poca cantidad, yo suelo hacer como para dos días y o bien las congelo o las guardo en la nevera para cenar dos noches de la semana, aguantan tranquilamente 5 dias, si están bien guardadas en un tupper y las conservas en la nevera.

La mejor parte del pavo es la pechuga aunque suele ser un poco seca, por lo que debemos aportar un punto de jugosidad con ingredientes extras.

Ingredientes:

  • 500gr de pechuga de pavo.
  • 100gr de panceta o de bacon.
  • 100gr de miga de pan integral.
  • ½ vaso de leche.
  • 1 cebolleta.
  • 3 dientes de ajo.
  • Especias al gusto (comino, cilantro, perejil, pimienta…)
  • 150ml de nata para cocinar o de leche si las quieres más ligeras.
  • 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon.
  • 100 ml de aove.
  • Un poco de harina.

En primer lugar remojamos el pan en la leche y reservamos. En la picadora picamos el pavo, 1 diente de ajo y la panceta (que utilizaremos para dar sabor a las albóndigas). Una vez bien picado salpimentamos la carne y añadimos la miga de pan escurriendo el exceso de leche. Damos forma a las albóndigas y las pasamos por un poco de harina. En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos un poco las albóndigas, las sacamos a un plato con papel de cocina y reservamos.

Picamos la cebolleta y los dos dientes de ajo, no tienen que ser trozos muy finos ya que después los vamos a pasar por la batidora. En la misma sartén que utilizamos para las albóndigas doramos a fuego medio los ajos, y después añadimos la cebolla picada. Dejamos que se ablande revolviendo de vez en cuando, a fuego medio suele tardar unos 10 minutos mas, añadimos la nata ( o la leche) las especias al gusto y la mostaza, revolvemos bien y dejamos a fuego suave. Añadimos las albóndigas, tapamos las sartén y dejamos a fuego suave unos 15 minutos.

Para finalizar, sacamos las albóndigas y trituramos la salsa, después volvemos a juntarlo todo y listo!!!

 

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